长久以来，食品卫生安全问题一直都是大众比较关心的方面，但是总有商家和生产者对此不加重视。

今年2月14日，江苏昆山更是曝光了一起员工当着顾客的面踩速冻食物的新闻。

众目睽睽之下员工尚且如此胆大妄为，这些放在冰柜里的速冻食品，真的就干净又卫生吗？

01

速冻食品被随意踩踏

据了解涉事地点是江苏昆山的一家大润发超市。

员工为了转移冷藏柜里的食品摆放位置，居然毫无防护措施地踩进了放满食物的冰柜里。

诸如速冻饺子、速冻鱼丸、速冻肠等散装产品都在员工的鞋底下踩着。

更让人感到目瞪口呆的是，周围就是来来往往的顾客，这位员工甚至觉得非常自然，毫不避讳。

有网友戏称，“就算是踩，也得避避人嘛，这样让我们多尴尬”。

对此超市虽然第一时间对员工进行了批评，并且公开道歉，但这类速冻食品的卫生安全问题还是不可避免地被人们重视起来。

值得一提的是，虽然员工踩踏只是个偶然的事件，但速冻食品的生产卫生问题却是一个普遍的现象。

速冻食品最早发源于美国，当时美国兴起的淘金热让无数人涌向当时还很荒蛮的西部。

由于缺乏基础设施，吃饭成了矿工们的大问题。

为此他们想到将面包、肉肠等食物放在矿井温度最低的地方。

靠着低温，让速冻食品延缓腐败，已达到长久储存的效果。

如今社会快节奏发展的背景下，速冻食品依旧很受欢迎，很快形成了庞大的产业链。

但是问题也随之出现。

02

2大方面困扰速冻行业

首先就是食物的新鲜程度。

由于低温可以抑制食物的继续分解和腐败，所以曾经不少商贩将刚刚发臭或者刚刚过期的食品迅速以低温冷藏。

长期的冷冻几乎将腐败细菌抑制，所以就起到了以次充好的目的。

其次是食物的卫生程度。

抛开员工踩踏的因素，像一些散装的速冻水饺、速冻人工面食，在装卸、储存的过程中几乎没有人注意卫生问题。

毕竟冷冻条件下，只要不是液体，几乎很少有东西会粘在速冻食品上，所以只要外表看起来干净就可以了。

在2016年，福建一家冷冻食品厂就曾被曝出，冷库的地上随意堆放速冻食品，搬卸工也随意地踩来踩去。

因此速冻食品行业目前存在的这两大问题，是最受消费者诟病和关心的。

不过即便如此，小范围的曝光并不足以让全民都对速冻食品的卫生引起重视。

多数人对这类食物的需求还是一如既往地高涨。

03

全国速冻食品消费规模扩大

2016年，国内速冻食品的销售规模首次突破了1000亿。

到了2021年，全国速冻食品累计卖出了1850亿。

有食品机构预测，今年国内将会累计创下1964亿的速冻食品销售规模。

这其中，销售占比最高的是速冻面食类商品。

像最常见的速冻水饺、速冻包子、速冻油饼等都是消费者比较热衷购买的商品。

其次则是一些速冻汤锅底料，比如火锅底料、高汤料等。

而就在近年来，速冻果蔬也成了不少城市热销的产品。

生产商们将切割好的水果和蔬菜进行低温冷藏，冻成了果干和蔬菜干进行销售。

买回家只需要下锅或者解冻就可以食用。

如今追求食品多样化的年轻人比较喜欢购买这类产品。

随着各个城市发展速度的提升，居民的生活节奏也在不断加快。

在大城市生活的年轻人，往往在下班后会选择点外卖或者购买速冻食品来解决吃饭问题。

这也是为什么速冻食品市场规模在不断扩大的原因之一。

虽然食品卫生和安全问题比较突出，但是这类商品销售市场规模还在不断扩大。

所以这就更有必要对该行业提出更严格的规范要求。

根据国内的标准，只有冷藏温度在30℃以下的，才能够称为速冻食品。

因此针对速冻食品生产企业的核查也就相对容易，只要温度不达标，都可以视为违规生产。

而针对食品卫生问题，一方面对生产厂家进行督促和警告，严重的可以罚款和查封。

另一方面，国内的各大商超应该从江苏昆山大润发事件上吸取教训，对于速冻食品的管理储存要给出一个更卫生合理的条例。