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【摘 要】：店内工作人员还不戴手套不洗手，直接手剥葡萄。很多时候，工作人员会把葡萄和抹布放在一起，丝毫不认为有什么问题。当调查人员问及葡萄是否需要清洗时，工作人员回复:“客人吃

店内工作人员还不戴手套不洗手，直接手剥葡萄。很多时候，工作人员会把葡萄和抹布放在一起，丝毫不认为有什么问题。当调查人员问及葡萄是否需要清洗时，工作人员回复:“客人吃里边的果肉，不用洗。”有时候葡萄皮没有剥干净，负责清洗的工作人员会倒出来重新剥，并抱怨“葡萄皮贴得非常紧”。

另一日，调查人员在冰箱的份数盒里看到已经发霉变质的草莓，问店内工作人员是否还能使用，工作人员表示“能用”，并让调查人员将草莓放回了放置盒和冰箱。

不洗手不戴手套剥葡萄皮

此外，店内工作人员还经常将茶壶、煮茶桶放在案板上，之后并不见清洗案板;把手机放在案板上是为了方便刷视频;店内上岗7天的员工没有健康证也正常上班……

在长葛文化路店，店内工作人员存在不规范制作奶茶现象--不戴手套切柠檬、芒果和西瓜，切好柠檬片后徒手放入杯中。

4月5日上午，调查人员第一次来到位于郑州的益禾堂中牟白沙店。调查人员看到，店内工作人员正在给过夜的橙片换标签以继续使用。这是“店内物料保鲜膜一封，第二天照用”的一个缩影，而且其中不乏已经“打烊废弃”的物料--4月5日打烊废弃的红豆，封上保鲜膜之后，4月6日继续使用;4月5日打烊废弃的红玉奶茶，4月6日上午9点多依然在用;店内麻薯、果汁、芋圆等都存在过期现象。

徒手切柠檬剥葡萄皮

晚上，调查人员看到准备售卖的茶饮里有虫子，连忙告诉身边的工作人员，一名工作人员将茶饮封口撕开，把虫子捞出，将茶饮倒入新杯，重新封口售卖。

近日，中国质量新闻网接到知情人爆料称，位于郑州市的益禾堂茶饮某些门店，存在严重的食品卫生安全问题，本网随即展开实地调查。

除了食材中常见异物，益禾堂的门店内还常见苍蝇乱飞。在长葛文化路益禾堂店，调查人员甚至看到两只苍蝇“双宿双飞”，不仅在出茶口处，在封口机封口处、封口袋上，还有一些物料瓶子的瓶口处，都有苍蝇的身影。

官网荣誉奖项截图

【说法】

《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。”

来源/中国质量新闻网

【链接】

过期发霉食材接着用

“自己不敢尝，客人不怕死是吧?”调查人员半调侃半讽刺地问道。这名女店员随声附和，“对!”

去年7月，一则关于“益禾堂宣传文案”的话题冲上微博热搜。益禾堂发布的视频显示，其推出的新品配上“这一大杯够你三四个秘书喝”“空姐的品质 吉祥村的价格”等宣传文案，遭到广大网友抵制，被质疑涉嫌侮辱女性、低俗宣传，益禾堂紧急致歉。

在长葛文化路益禾堂店，草莓表面发白继续使用。一名女店员在清洗草莓时说:“人家蛋糕店用的草莓比较好，像咱这种(茶饮店)，草莓能用就好。”她也知道“草莓再放就要长毛了”。

第四十五条规定:“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”

此前在接受南方卫视采访时，中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤曾表示，水果含水量丰富，容易滋生微生物，尤其放得时间久了，容易生长霉菌，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素可以损伤肝脏，甚至导致患上肝癌。

文章来源：《中国食品卫生杂志》 网址: http://www.zgspwszz.cn/zonghexinwen/2022/0519/832.html